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Sole cuite au four

avec une sauce au citron

et à l’aneth

1 emballage de
filets d’sole sauvage

Filets de sole cuits au four; légers et feuilletés, garnis d’un sauce d’aneth et citron piquant qui équilibre parfaitement  les agrumes vifs avec un touche d’aneth. Idéal pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale.

Recette

Ingrédients

Sole cuite au four avec une sauce au citron et à l’aneth :

  • 4 Ocean Jewel™ Filets de Sole, 3 oz portions, décongelées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¼ tasse d’eau
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (concentré)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à thé d’aneth séché (ou 1 cuillère à soupe d’aneth frais)
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron (si disponible)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’eau froide pour épaissir
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparez la sole: Suivez les instructions sur l’emballage pour décongeler et préparer le poisson.

    Cuire la sole: Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

    Déposer les filets de sole sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les filets d’huile d’olive. Cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit blanc et se défasse facilement à la fourchette, environ 8 à 10 minutes. Utilisez un thermomètre numérique pour vérifier la température interne. Il devrait atteindre 158 °F (70 °C).

    Préparez la sauce au citron et à l’aneth: Pendant que le poisson cuit, faites chauffer 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter le jus de citron et le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre, l’aneth et le zeste de citron. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et plus de jus de citron si nécessaire. Pour épaissir, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau froide dans un petit bol et fouettez-la dans la sauce. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Servir: Dressez la sole cuite et arrosez de sauce au citron et à l’aneth.

    Garnir de quartiers de citron supplémentaires ou d’aneth si désiré.

    Conseils:

    • Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une sauce au citron et à l’aneth préfabriquée et éviter de préparer la sauce à partir de zéro.
    • Si vous n’avez pas de jus de citron frais, utilisez du jus de citron concentré (3 cuillères à soupe = jus d’1 citron).
    • Vous pouvez remplacer 1 cuillère à café d’aneth séché par 1 cuillère à soupe d’aneth frais. Si vous n’avez pas d’aneth, utilisez du persil, du basilic ou de l’estragon comme substitut.

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