Selon le ministère de la Santé de l’Ontario, les poissons et les fruits de mer doivent être cuits jusqu’à ce que leur température interne atteigne 70 °C/158 °F.
Si vous faites cuire des filets de poisson décongelés, tapotez bien les deux côtés du produit avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité avant de les cuire.
À moins que le poisson ou les fruits de mer ne soient classés comme des produits de « qualité sushi », il vaut mieux éviter de les consommer crus.
Décongélation du poisson
Méthode 1: Décongeler graduellement le poisson et les fruits de mer surgelés en les plaçant au réfrigérateur toute une nuit.
Méthode 2: Mettre le poisson et les fruits de mer surgelés dans un sac en plastique. Sceller le sac et le plonger dans l’eau froide. Faire ensuite une petite fente dans le sac et le mettre au four à micro-ondes en mode « décongélation ». Arrêter le four à micro-ondes quand le poisson est encore gelé, mais souple, de sorte que le poisson dégèle sans commencer
à cuire.
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